Stevía

Stevíaer sætuefni og sykuruppbótarefni sem er unnið úr laufum plöntutegundarinnar Stevia rebaudiana, upprunnin í Brasilíu og Paragvæ.Virku efnasamböndin eru stevíólglýkósíð, sem hafa 30 til 150 sinnum sætleika sykurs, eru hitastöðug, pH-stöðug og ekki gerjun.
Stevia er jurtaplanta sem tilheyrir Asteraceae fjölskyldunni, sem þýðir að hún er náskyld ragweed, chrysanthemums og marigolds.Þó að það séu yfir 200 tegundir, er Stevia rebaudiana Bertoni verðmætasta afbrigðið og afbrigðið sem notað er til framleiðslu á flestum ætum afurðum.
Stevia getur náttúrulega bætt sætleika við uppskriftir jafnvel án þess að leggja til hitaeiningar.Stevia laufþykkni er um það bil 200 sinnum sætari en sykur, allt eftir tilteknu efnasambandinu sem fjallað er um, sem þýðir að þú þarft aðeins örlítið í einu til að sæta morgunteið þitt eða næstu lotu af hollum bakavörum.
Margar hráar/hráar stevíuafurðir eða lítið unnar stevíuvörur innihalda báðar tegundir efnasambanda, en meira unnin form innihalda aðeins rebaudiosides, sem er sætasti hluti blaðsins.
Rebiana, eða hárhreint rebaudioside A, er „almennt viðurkennt sem öruggt“ (GRAS) af bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA) og má nota sem gervisætuefni í matvæli og drykki.
Rannsóknir sýna að það að nota allt laufblaðið eða hreinsað rebaudiosíð A státar af frábærum heilsubótum, en það sama á kannski ekki við um breyttar blöndur sem innihalda í raun mjög lítið af plöntunni sjálfri.