Gefur öll sykuralkóhól þér niðurgang?
Er alls konar sykuruppbót bætt við mat á hollum?
Í dag ætlum við að tala um það. Hvað nákvæmlega er sykuralkóhól? Sykuralkóhól eru pólýól sem eru venjulega gerð úr fjölmörgum samsvarandi sykri. Til dæmis er xýlósa minnkun kunnugleg xýlítól.
Að auki eru sykuralkóhólin sem nú eru í þróun eftirfarandi:
Glúkósa → sorbitól frúktósa → mannitól laktósa → laktítól glúkósa → rauðkorna súkrósa → isomaltol
Sorbitol sykur áfengi er nú eitt af dæmigerðari „virkum aukefnum í matvælum“. Af hverju er það bætt við mat? Vegna þess að það hefur marga kosti.
Í fyrsta lagi er stöðugleiki sykuralkóhóls við sýru hita góð og Maillard -viðbrögðin eru ekki svo auðvelt að koma fram í hita, svo það veldur því yfirleitt ekki tap á næringarefnum og myndun og uppsöfnun krabbameinsvaldandi. Í öðru lagi eru sykuralkóhól ekki notuð af örverum í munninum, sem dregur úr pH gildi í munninum, svo það tærir ekki tennur;
Að auki munu sykuralkóhólar ekki auka blóðsykursgildi mannslíkamans, heldur veita einnig ákveðið magn af kaloríum, svo það er hægt að nota það sem næringar sætuefni fyrir sykursýki.
Það eru til margar tegundir af xýlítól snakk og eftirrétti á markaðnum. Svo þú getur séð hvers vegna sykuralkóhól eru klassískt “Hagnýtur aukefni í matvælum"? Þegar öllu er á botninn hvolft hefur það litla sætleika, mikið næringaröryggi, veldur ekki tannskemmdum, hefur ekki áhrif á blóðsykursgildi og mikinn sýruhita stöðugleika.
Auðvitað eru sykuralkóhól góð, en ekki vera gráðug - flest sykuralkóhól eru venjulega hægðalyf þegar þau eru tekin í stórum skömmtum.
Maltitól borða meira niðurgang, hvaða meginregla?
Áður en við skulum útskýra meginregluna skulum við fyrst líta á hreinsunaráhrif nokkurra algengra (oft notuð) sykuralkóhóls.
| Sykuralkóhól | Sætleiki(súkrósa = 100) | Niðurgangsáhrif |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitól | 80-90 | ++ |
| Laktítól | 30-40 | + |
Upplýsingaheimild: Salminen og Hallikainen (2001). Sætuefni, aukefni í mat.
Þegar þú borðar sykuralkóhól eru þau ekki sundurliðuð af pepsíni, heldur fara beint á þörmum. Flest sykuralkóhólin frásogast mjög hægt í þörmum, sem skapar mikinn osmósuþrýsting, sem veldur því að osmósuþrýstingur í innihaldi í þörmum rís, og þá kemst slímhúðvatnið í þörmum í þörmum og þá ertu í sóðaskap.
Á sama tíma, eftir að sykur áfengi fer inn í þörmum, verður það gerjað með þörmum bakteríum að framleiða gas, þannig að maginn mun einnig vindill. Hins vegar framleiða ekki öll sykuralkóhól niðurgang og gas.
Sem dæmi má nefna að rauðkorna, eini núllkaloría sykuralkóhólið, hefur lítinn mólmassa og er auðvelt að taka upp, og aðeins lítið magn af því fer inn í þörmum sem gerjaðir eru með örverum. Mannslíkaminn er einnig tiltölulega mikið þol rauðkorns, 80% af rauðkornum í blóðblóð, er ekki umbrotið með ensímum, veitir ekki orku fyrir líkamann, tekur ekki þátt í sykurumbrotum, er aðeins hægt að skilja út í gegnum þvagið, svo það veldur ekki niðurgangi og flöt.
Mannslíkaminn hefur mikið þol fyrir ísómaltól og 50g daglega inntaka mun ekki valda óþægindum í meltingarvegi. Að auki er ísómaltól einnig framúrskarandi bifidobacterium útbreiðslustuðull, sem getur stuðlað að vexti og æxlun bifidobacterium, viðhaldið örfræðilegu jafnvægi þarmasviða og er til þess fallið að heilsu.
Til að draga saman eru helstu orsakir niðurgangs og vindhviða af völdum sykuralkóhóls: Í fyrsta lagi umbrotnar það ekki af ensímum manna heldur er notað af þarmaflóru; Hitt er lítið umburðarlyndi líkamans.
Ef þú velur erythritol og isomaltol í mat, eða bætir formúluna til að auka þol líkamans gagnvart sykuralkóni, geturðu dregið mjög úr aukaverkunum af sykri áfengi.
Hvað kemur annars í staðinn fyrir sykur? Er það virkilega öruggt?
Margir elska að borða sætar, en sætleiki færir okkur hamingju á sama tíma, það færir einnig offitu, tannskemmdir og hjarta- og æðasjúkdóma. Svo til að mæta tvöföldum þörfum smekks og heilsu fæddist sykur.
Sykuruppbótar eru hópur efnasambanda sem gera matvæli sætan og eru lítið í kaloríum. Til viðbótar við sykuralkóhól eru aðrar tegundir af sykuruppbótum, svo sem lakkrís, stevia, munkfruit glýkósíð, soma sætum og öðrum náttúrulegum sykuruppbótum; Og sakkarín, acesulfameae, aspartam, súcralose, cyclamate og önnur tilbúið sykur. Margir drykkir á markaðnum eru merktir „enginn sykur, núll sykur“, margir meina í raun „engin súkrósa, engin frúktósa“ og bæta venjulega sætuefni (sykuruppbót) til að tryggja sætleika. Sem dæmi má nefna að eitt vörumerki gossins inniheldur rauðkorna og súcralose.
Fyrir nokkru, hugmyndin um "Enginn sykur"Og"Núll sykur„olli víðtækri umræðu á Netinu og margir efast um öryggi þess.
Hvernig á að setja það? Sambandið milli sykuruppbótar og heilsu er flókið. Í fyrsta lagi hafa náttúrulegir sykuruppbótar jákvæð áhrif á heilsu manna. Sem stendur liggja helstu erfiðleikar í framleiðslukostnaði þeirra og framboð á náttúruauðlindum.
Momordica inniheldur náttúrulegan sykur „Momordica glúkósíð“. Rannsóknir hafa sýnt að momoside getur bætt glúkósa og fitu nýtingu, aukið insúlínnæmi, sem búist er við að muni bæta sykursýki. Því miður eru þessi verkunarhættir enn óljósir. Aðrar vísindarannsóknir hafa sýnt að núll-kaloría tilbúið sykuruppbót getur dregið úr fjölda gagnlegra baktería í meltingarvegi og leitt til gróðurröskna í þörmum og aukið hættuna á glúkósaóþol. Aftur á móti geta ákveðnir sykur í staðinn (aðallega lágkaloríu tilbúið staðgenglar), svo sem ísómaltól og laktítól, gegnt jákvæðu hlutverki með því að fjölga og fjölbreytni í meltingarflóru.
Að auki hefur xýlítól hamlandi áhrif á meltingarensím eins og alfa-glúkósídasa. Neohesperidin hefur nokkra andoxunarefni. Blanda af sakkaríni og neohesperidin batnar og eykur gagnlegar bakteríur. Stevioside hefur það hlutverk að stuðla að insúlíni, lækka blóðsykur og viðhalda homeostasis glúkósa. Almennt, flest matvæli sem við sjáum með auknum sykri, þar sem hægt er að samþykkja þau fyrir markað, það er engin þörf á að hafa of mikið af öryggi þeirra.
Skoðaðu bara innihaldsefnalistann þegar þú kaupir þessar vörur og borðar þær í hófi.
Pósttími: SEP-17-2024