Öllum finnst gaman að borða gummies, en fáir telja það sem mat. Reyndar er gummies mannavaldur matur og framleiðsluferlið felur í sér mörg Kosher mál.
Kosher mjúk gummies
Af hverju þarf framleiðsla á mjúkum gúmmíum eftirliti með kosher?
Flestir unnar matvæli fara í gegnum mörg skref frá aðalvinnslu til að komast inn á markaðinn. Kosher mál geta stafað af vörubílunum sem flytja hráefni. Vörubílar geta flutt kosher og vörur sem ekki eru Kosher á sama tíma án þess að vera með rétta hreinsun. Þar að auki, þar sem Kosher og ekki Kosher vörur geta deilt framleiðslulínum, verður einnig að hreinsa framleiðslulínur á réttan hátt. Og jafnvel þó að öll matvæli sem framleidd eru í verksmiðju séu kosher, þá er samt vandamál mjólkurafurða og hlutlausra matbúnaðar í matvælum.
Fita
Innihaldsefnalistinn yfir unnar vörur getur aðeins hjálpað þér að ákvarða hvaða innihaldsefni eru ekki kosher, en það getur ekki sagt þér hverjir eru kosher. Mörg efni sem notuð eru í matvælaiðnaðinum, sérstaklega sykuriðnaðinum, eru fengin úr fitu, annað hvort plöntu eða dýr - þetta er venjulega ekki sagt af innihaldsefnalistanum. Sem dæmi má nefna að magnesíumsterat eða kalsíumsterat er notað við framleiðslu á pressuðum sælgæti til að láta vöruna falla af mótinu. Bæði efnin geta verið af uppruna dýra eða plantna. Strengur eru einnig notaðir sem smurefni, ýruefni, lyfjaklefa osfrv. Við framleiðslu töflur, húðun og framleiðslu á glýseríðum og pólýsorbötum.
Að auki eru ein- og fjölglýseríð víða notuð í matvælaiðnaðinum sem ýruefni. Til dæmis eru þau notuð í brauði til að halda því fersku og í skjótum og þægilegum mat eins og pasta, korni og þurrkuðum kartöflum til að draga úr klístur þeirra. Bæði þessi efni geta einnig verið af dýrum.
Bragðtegundir
Sum matvæli, sérstaklega sælgæti, geta haft ákveðin innbyggð innihaldsefni sem eru ekki kosher. Mörg sælgæti nota gervi eða náttúrulegar bragðtegundir. Útsýnið frá viðkomandi hluta 60 laga (Bitul B'shishim) er að þar sem ekki er hægt að forðast notkun bragðtegunda er leyfilegt að nota snefilmagn af efnum sem ekki eru kosher í afurðum.
Nokkur mjög mikilvæg efnasambönd í bragðiðnaðinum eru skráð sem „náttúruleg bragð“ á innihaldsefnalistanum, en eru ekki kosher í náttúrunni. Sem dæmi má nefna Eþíópíu Civet, Bull Musk, Castoreum og Ambergris. Þessar bragðtegundir eru náttúrulegar en ekki kosher. Sumar afleiður úr víni eða vínberjum, svo sem vínberjaolíu, eru einnig mikið notaðar í bragðiðnaðinum, sérstaklega í súkkulaði. Ilmshús blandast mörg efnasambönd til að búa til bragðtegundir sem þeir eða viðskiptavinir þeirra vilja. Pepsínið sem notað er í tyggjói kemur frá meltingarafa af svínum eða kúm.
Matarlitir
Matarlitir eru mjög mikilvægt Kosher mál í matvælaiðnaðinum, sérstaklega í Gummies iðnaði. Mörg fyrirtæki forðast gervi liti eins og Allura Red, sem getur valdið krabbameini og getur verið bannað eins og rauðkorna. Og vegna þess að viðskiptavinir kjósa náttúrulega liti reyna mörg fyrirtæki að forðast gervi liti. Reglugerðir FDA krefjast þess að aukefni og litir séu skráðir á innihaldsefnalistann, að undanskildum bragðefni, bragði og litum án þess að tilgreina sérstök innihaldsefni, en gervi litir og bragðtegundir. Að auki verða sumir kolatjöru litir að skrá sérstök innihaldsefni.
Því miður er besti staðgengillinn fyrir gervi rauða litinn Carmine, sem er dreginn út úr þurrkuðum líkama kvenkyns kókíneals skordýra. Cochineal er aðallega að finna í Suður -Ameríku og Kanaríeyjum. Cochineal er afar stöðugur rauður litur sem notaður er í fjölmörgum vörum - gosdrykkir, blandaðir gosdrykkir, fyllingar, kass, ávaxtasíróp, sérstaklega kirsuberjasíróp, jógúrt, ís, bakaðar vörur, hlaup, tyggjó og sherbet.
Hægt er að vinna úr litum frá kosher uppsprettum með efnum sem ekki eru Kosher eins og monoglycerides og própýlen glýkól til að auka virkni þeirra. Slík aukefni eru að vinna úr hjálpartæki og er ekki krafist að það sé skráð á innihaldsefnalistann. Vínberjasafi eða þrúguhúðútdráttur er einnig oft bætt við drykki sem rauða og fjólublá litarefni.
Sérstakar vörur
Tyggjó
Tyggigúmmí er vara sem felur í sér mörg Kosher mál. Glýserín er mýkingarmýkingarefni og er nauðsynleg við framleiðslu á gúmmígrunni. Önnur innihaldsefnin sem notuð eru við tyggjó sem nefnd eru hér að ofan geta einnig komið frá dýrum. Að auki þarf bragðtegundir að vera vottun. National Brand Chewing Gum er ekki Kosher, en kosher vörur eru einnig fáanlegar.
Súkkulaði
Meira en nokkur önnur sæt, súkkulaði er háð kosher vottun. Evrópsk fyrirtæki geta bætt allt að 5% grænmeti eða dýrafitu við vörur sínar til að draga úr magni kakósmjörs sem notað er - og varan er enn talin hreint súkkulaði. Bragðefni getur einnig innihaldið vínberjaolíu sem ekki er kos. Ef ekki er merkt Pareve (hlutlaus), geta mörg dökk, svolítið bitur súkkulaði og súkkulaðihúðun innihaldið 1% til 2% mjólk til að lengja geymsluþol og koma í veg fyrir hvítun, hvítun yfirborðsins. Lítið magn af mjólk er sérstaklega algengt í súkkulaði framleitt í Ísrael.
Tilbúið súkkulaði sem notað er við húðun inniheldur fitu úr dýra- eða grænmetisgjöfum. Kakó gúmmí geta verið með lófa eða bómullarfræolíu - sem bæði verða að vera kosher - bætt við það í stað kakósmjörs. Að auki innihalda CaroB vörur mjólk og eru ekki skráðar á innihaldsefnalistanum. Flest Carob flögur innihalda mysu.
Súkkulaði má búa til á búnaði sem er notaður eftir mjólkursúkkulaði, en ekki hreinsað á milli lotna og mjólk getur verið áfram á búnaðinum. Í þessu tilfelli er varan stundum merkt sem mjólkurvinnslubúnað. Fyrir viðskiptavini sem fylgja stranglega eftir Kosher mjólkurreglugerðum er þessi tegund vöru rauður fáni. Fyrir alla Kosher viðskiptavini er súkkulaði framleitt á mjólkurvinnslubúnaði meira og minna vandamál.
Kosher framleiðsla
Margir kosher-vottaðir vörumerki eru gerðar af framleiðandanum í samræmi við forskriftir verktaka. Verktakinn verður að sjá til þess að framleiðslan sé í samræmi við forskriftirnar og hafa eftirlit með framleiðslunni.
Justgood Health er fyrirtæki sem hefur sigrast á hindrunum við framleiðslu Kosher Gummies. Samkvæmt nýrri vöruformúlur Justgood Health tekur það nokkur ár að sjá fyrir vöru og loksins setja á hilluna. Gúmíur Justgood Health eru framleiddir undir ströngu eftirliti í hverju skrefi. Í fyrsta lagi eru framleiðendurnir þjálfaðir í að skilja hvað kosher þýðir og hvaða eftirlit er þörf. Í öðru lagi er skráður listinn yfir öll innihaldsefni, þar með talin sérstök samsetning bragðs og lita, og heimildir þeirra eru rannsökuð af löggiltum rabbínum. Fyrir framleiðslu skoðar leiðbeinandinn hreinleika vélarinnar og innihaldsefnin. Leiðbeinandi er alltaf til staðar við framleiðslu á fullunnu vöru. Stundum þarf umsjónarmaður að læsa nauðsynlegt krydd til að tryggja að framleiðsla byrji ekki þegar hann er ekki til staðar.
Gummies, eins og aðrar vörur, þarf að vera kosher vottun vegna þess að innihaldsefnalistar veita litlar upplýsingar um framleiðsluferlið.
Pósttími: Mar-01-2025